秘伝のタレが、美味しさの秘密です。珍味ごぼう巻きセット地元「萩」では欠かせない珍味ごぼう巻き！お届け希望日はお受けできません。
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珍味ごぼう巻セット【A】商品内容 焼き抜き蒲鉾「昇龍」120gx5本 さしみ竹輪「漁火」30gx4本x3袋 萩天ぷら40gx3枚x3袋 珍味ごぼう巻き（中）2本賞味期限 焼き抜き蒲鉾：発送日から10日間 ／その他：発送日から7日間原 材 料焼き抜き蒲鉾 魚肉（エソ）・卵白・食塩 馬鈴薯澱粉 調味料（アミノ酸等） 保存料（ソルビン酸） 甘味料（ステビア・甘草）さしみ竹輪 魚肉（エソ・その他）・卵白 食塩・馬鈴薯澱粉・ぶどう糖 調味料（アミノ酸等） 保存料（ソルビン酸） 甘味料（ステビア・甘草）萩てんぷら 魚肉（エソ・その他） 種もの（ごぼう） 馬鈴薯澱粉・小麦タンパク 食塩・ぶどう糖 調味料（アミノ酸等） 保存料（ソルビン酸） 甘味料（ステビア・甘草） 菜種油・香辛料ごぼう巻 エソの皮・ごぼう・醤油 調味料（アミノ酸等） みりん・保存料（ソルビン酸） 甘味料（ステビア・甘草） 原材料の一部に大豆を含む （遺伝子組み換えなし）携帯で購入するには？「楽天ID・パスワード」を入力↓「次へ」をクリック↓「携帯に送る！」をクリックこれでOK♪携帯でイベントがある時などは、携帯でのお買物が断然有利です。 かまぼこジャンル売れ筋ランキング！【集計期間】3/29（水）‐4/4（火） かまぼこジャンル売れ筋ランキング！【集計期間】4/5（水）‐4/11（火） セット・詰め合わせジャンル売れ筋ランキング！【集計期間】3/7（水）‐3/13（火） セット・詰め合わせジャンル売れ筋ランキング！【集計期間】5/9（水）‐5/15（火） ごぼう巻とは？蒲鉾の主原料のエソの皮を当社秘伝のタレにつけこんで、ごぼうに巻いて焼き上げたものです。ごぼう巻1本つくるのに、大きさにもよりますが、エソを約3匹使います。まずエソの頭と内臓をとり、三枚おろしにします。片平のエソを身と皮にわけます。よって、エソ1匹で皮2枚。約5〜6枚の皮で1本のごぼう巻が出来上がります。エソの身は焼き抜き蒲鉾となり、皮はごぼう巻となります。身と皮にわけるのがけっこう難しくて手間がかかり、1日につくれる数は少ないので、限定品となります。もちろんエソの皮がないとつくれないので、海がしけて魚が入荷しない日はつくれません。又、毎日製造しておりませんので、ご指定日を頂戴いたしましてもご希望に添えないこともございますので、予めご了承ください。 珍味ごぼう巻きの製造工程 原料のエソです。 見た目はグロテスクで、トカゲみたいなので、リザードフィッシュ（英名）と 呼ばれています。 蒲鉾に最適な「魚」です。 これから頭と内臓を取り除きます。 ぬめりや汚れを取り除く為に、 じゅうぶん水洗いします。 水洗いした天然のエソを三枚に おろします。 三枚におろした後、身と皮を分けます。 皮の脂が、うまさの秘訣です。 脂を残して、小骨を残さないようにするのがとっても難しいのです。 さばき終わったエソの皮です。 1本のごぼう巻きに約6枚の皮を使用します。 秘伝のタレにエソの皮を漬け込んだ後、ごぼうと一緒に金串に巻きます。 締めすぎず、緩すぎず巻かなければなりません。そうしなければ回転させながら焼いているうちに、エソの皮がはがれてくるのです。簡単そうで難しいです。 この状態にして、回転させながら、 一本一本じっくり良い色になるまで 焼き上げていきます。 焼きあがったら、冷まします。 金串を手で直にもっても熱くなくなるまで、金串は抜きません。 金串の余熱によって、ごぼうがほどよい硬さになるのです。 最後に、照りをつけたら出来上がりです。 しょう油ベースの甘辛さが、癖になります。 珍味ごぼう巻きは、製造できる数も少ないですし、毎日製造している訳ではございませんので、お届け希望日時をご指定頂いても、ご希望に副えないこともございますので、予めご了承下さい。秘伝のタレが、美味しさの秘密です。珍味ごぼう巻きセット地元「萩」では欠かせない珍味ごぼう巻き！お届け希望日はお受けできません。のもっと詳しい説明はこちら
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